Die Wipptaler Bau AG beschäftigt saisonabhängig zwischen 115 und 130 Mitarbeiter . Die Mitarbeiter werden auf Tiefbaustellen in Südtirol, sowie am Hauptstandort in Gasteig, wo das Unternehmen ein Schotterwerk und eine Asphaltmischanlage betreibt, eingesetzt. Am zweiten Standort in Vahrn betreibt das Unternehmen eine Anlage zur Aufbereitung und Recycling von Bauschutt. Zudem führt das Unternehmen Erdbewegungs- und Abbrucharbeiten sowie Transporttätigkeiten durch.